做营养多多的香蕉软饼干给给小朋友吃吧

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香蕉可是个好东西，只是生吃这种水果总觉得有点单调。所以我就会做点香蕉奶昔，拔丝香蕉或者香蕉冰淇淋之类的混着吃。在看到这个“香蕉软饼干”的方子后，直接心动了。烤出炉后味道果然很惊艳啊，可以说浓缩了整个香蕉的香气。又营养又好吃的小饼干，最适合身体发育阶段的小朋友了。家有宝贝的妈妈们赶紧试试吧~~

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10分左右 | 切墩(初级)

香蕉 1根（带皮约140克）

、

黄油 60克

、

细砂糖 30克

、

蛋黄 1个

、

低筋面粉 100克

、

朗姆酒 15ML（没有就不加）

、

小苏打 1.25ML

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将香蕉去皮后放入小铁锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
步骤2/16 点击查看大图
中火加热香蕉泥到沸腾，这个过程一定要不断的搅拌防止糊底。沸腾以后改小火熬煮，香蕉泥熬成酱状，然后关火，放在一边冷却。
步骤3/16 点击查看大图
步骤4/16 点击查看大图
步骤5/16 点击查看大图
黄油室温软化以后，就是用手指能戳软的状态，加入细砂糖，电动打蛋器稍微打发一下。
步骤6/16 点击查看大图
再加入蛋黄，继续电动打蛋器打发两分钟。
步骤7/16 点击查看大图
将冷却好的香蕉酱加入黄油里，用电动打蛋器打发至均匀，呈蓬松状态。
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倒入朗姆酒，此时不需要搅拌（朗姆酒主要是提味用的，让饼干多一层香气，15ml的分量不太会对宝宝有什么影响，实在介意的妈妈们可以不加）
步骤9/16 点击查看大图
面粉与小苏打过筛，倒入黄油里。
步骤10/16 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌均匀，使材料充分混合，然后倒入保鲜袋中捏成面团。这时候的面团很软很粘手，先放入冰箱冷藏15-20分钟，稍微硬一下不黏手即可。
步骤11/16 点击查看大图
将面团整形成长方柱形，然后放入冰箱冷冻至硬，我大概放了40分钟就好了。
步骤12/16 点击查看大图
将冻硬的面团切成0.5CM厚的片。建议用切菜的那种薄刀片，一开始我用了剁肉的菜刀，刀刃太厚不好用，改用切菜的方片刀就好多了。
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将饼干片摆在烤盘上（一盘烤不完，我分了两次烤）因为饼干烤时会膨胀，所以每片饼干间请留出足够空隙，就像图中这样的距离。
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放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右（这个时间是我家烤箱的参考标准，建议大家在烤制过程中随时注意饼干面的颜色变化，饼干表面变金黄色即可出炉）。
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最后一步点击查看大图

小贴士

啰嗦两句： 1、香蕉建议用熟透了的，生香蕉味道不够浓郁。香蕉酱尽量熬得浓稠一些，不但味浓，而且能与黄油充分融合。 2、饼干刚出炉时很松软，冷却一会后再食用，同样具有绵软的口感。这款饼干要尽快食用，放的时间越久味道越打折。 3、此款饼干要高温短时间烤制，不宜烤太久，别超过12分钟，烤久了会水分流失，失去绵软口感。

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发布于 2016-08-31

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