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广式月饼的做法

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广式月饼

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自己学做饭做菜后，慢慢接触了烘焙，网上各种购买工具和食材，这不，快到中秋了，想着先学着做一些月饼，做好了就等过节多做些送给家人吃。淘宝店家很贴心，材料都是成套的，还外带做法，我就copy过来，稍稍修改尝试了下，效果还不错呢！嘻嘻～老公爱吃蛋黄的，所以多半都是蛋黄馅的

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

月饼粉 150g

、

转化糖浆 100g

、

玉米油 30g

、

枧水 3g

、

粘米粉适量

、

咸蛋黄 5个

、

白莲蓉馅 350g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好面盆，糖浆、枧水、玉米油倒入后混合
步骤2/9 点击查看大图
月饼粉称重后过筛，筛入刚刚和好的材料中，由于比较黏，搅拌的时候有点儿吃力
步骤3/9 点击查看大图
面团和好后，保鲜膜覆盖盆沿儿，醒面1小时。将蛋黄切半备用
步骤4/9
按照面团与馅料质量比例2:3原则，每个月饼的面团重18g，蛋黄➕莲蓉馅=27g，分配好
步骤5/9
粘米粉是防粘的，放少许于面板上。将面团擀开，像包子皮似的，莲蓉馅包着蛋黄，放在面皮中央包好。
步骤6/9 点击查看大图
压模前面团表面裹上一些粘米粉，根据喜好选择饼模
步骤7/9 点击查看大图
烤箱200度预热后，烤盘放于中层，一共20分钟。烤5分钟后，表面涂全蛋液，再放回烤箱。
步骤8/9 点击查看大图
这是没放蛋黄的
最后一步点击查看大图
这个步骤是临时加的，纯碎为了方便以后自己再做。家里临时有人做客，最爱五仁馅的，就去超市购买了食材，学着君之的菜谱，稍稍做了改动。材料：核桃仁：40g，瓜子仁：40g，腰果40g，白芝麻40g，杏仁：60g，花生仁30g，细砂糖70g，白开水80g，高度白酒10g，玉米油30ml，熟糯米粉115g。1、将各种干果仁炒熟，除了瓜子仁以外，都用擀面杖擀碎（不要太碎了，效果不好），倒在盆里混合2、除了糯米粉外，其它食材混合搅拌，最后加入熟糯米粉，抓匀，盖保鲜膜静置30分钟。五仁馅就做好了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-30

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