枣卷子
我的家乡一直流传着一个谚语:“七月十五红皮枣,八月十五枣打了”,现在的季节正好是枣子上市的季节。去集市上买菜遇到一对老夫妻,推个三轮车装了一些刚打下来的鲜菱枣,看了让人垂涎欲滴,一下买了几斤,回来一时吃不了就做了枣卷子,也让枣子来个华丽的变身!
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步骤1/8
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枣子洗干净装盘备用
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步骤2/8
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少量水倒入大碗中,加入酵母,用筷子搅拌均匀至酵母完全融化
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步骤3/8
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将面粉倒入酵母水中,和成光滑的面团,盖保鲜膜发酵(水少的话可以再加适量水,直到和成光滑的面团)
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步骤4/8
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面团发酵至两倍大后取出(室温28度大概用一个多小时),揉揉排气后分成八个剂子,取一个剂子擀成长方形面皮
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步骤5/8
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将枣子在面皮的两头和中间各放两个,先卷起两头的,在中间再对折,一个枣卷子就卷好了(我的蒸锅小,只能分成小剂子,如果蒸锅大,也可以放八个枣)
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步骤6/8
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做好的枣卷子放入蒸锅中,底部加水,盖上锅盖醒发20分钟或半小时(中间又做了三个小馒头)
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步骤7/8
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醒好后开大火将水烧开后再蒸25分钟,后关火焖5分钟即可
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最后一步
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取出晾凉装盘
揉面排气和擀面皮时要洒些干粉防粘,放入蒸锅时中间要留有空间,再次醒发和蒸熟后体积会变大。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-30
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