椰蓉奶油夹心面包

浏览 184633 · 收藏 1278 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款夹心面包特别松软，做了十个一次就吃完了，真的太好吃了！做面包如果有足够的时间，还是中种和汤种比较好，保留的水份多一些，所以才会软绵。面包成不成功，主要在于发酵，两次发酵一定要到位，发酵不好面包就不会松软。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

汤种：

、

高筋面粉 15g

、

蛋黄一个

、

牛奶 70g

、

白糖 10g

、

主面团：

、

高筋面粉 250g

、

汤种 80g

、

牛奶 105-110克

、

酵母粉 5g

、

盐 3g

、

白糖 40g

、

鸡蛋一个

、

淡奶油 120g

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先来做汤种，70克牛奶、一个蛋黄、10克白糖、15克高粉，放在一起小火加热，用筷子不停搅拌。
步骤2/16 点击查看大图
最后成糊状关火，冷却后冰箱冷藏2小时。
步骤3/16 点击查看大图
面包机中加入100克牛奶、250克高粉、5克酵母粉、3克盐、40克白糖、一个鸡蛋，在把冷藏好的汤种撕成小块放进面包机，和面两个程序30分钟。
步骤4/16 点击查看大图
查看出膜情况，如果没有还要继续揉。
步骤5/16 点击查看大图
揉出膜后选择发面程序，发酵至2.5倍大。
步骤6/16 点击查看大图
取出面团排气，分成均匀10等份，盖上保鲜膜醒面15分钟。
步骤7/16 点击查看大图
取一个面团擀开
步骤8/16 点击查看大图
从一侧卷起
步骤9/16 点击查看大图
全部做好，中间留空隙，我用的28*28金盘需要两个，因为中间要留空隙足够大，否则面包发酵时会粘在一起，盖上保鲜膜二次发酵。
步骤10/16 点击查看大图
二次发酵好
步骤11/16 点击查看大图
刷一层蛋液，撒一些椰蓉，烤箱预热160℃中层上下火烤30分钟左右。
步骤12/16 点击查看大图
出炉凉透，把面包中间切开。注意手法。
步骤13/16 点击查看大图
奶油加入12克白糖打发硬性，装入裱花袋。
步骤14/16 点击查看大图
从中间切口处挤入奶油即可
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
内部组织