四寸可可戚风
都说可可粉是消泡小能手,所以混合蛋糊时更要注意
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步骤1/10
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准备材料,分离蛋清蛋黄
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步骤2/10
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蛋黄中加少量白砂糖,用蛋抽搅匀
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步骤3/10
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加入油和水,搅匀
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步骤4/10
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筛入粉类,用刮刀拌匀
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步骤5/10
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下面打发蛋清,有大泡时第一次加砂糖
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步骤6/10
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泡沫绵密时,第二次加砂糖
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步骤7/10
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出现下垂弯角时,最后一次加砂糖
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步骤8/10
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打至,盆中蛋清糊能拉出尖角,打蛋头上有不下垂的尖角就可
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步骤9/10
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取1/3蛋清糊加入蛋黄糊,混匀,再将混合的糊倒入剩余蛋清糊中,混匀,倒入模具,震出大气泡,入预热的烤箱,140度38分钟
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最后一步
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出炉,震两下,倒扣晾凉,脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-30
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