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精致小冰皮的做法

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精致小冰皮

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冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存的哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

澄粉 100g

、

糯米粉 30g

、

砂糖 60g

、

色拉油 20g

、

开水 160g

、

澄粉 50g

、

砂糖 30g

、

紫薯 350g

、

糖粉（紫薯） 50g

、

板栗 350g

、

糖粉（板栗） 50g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起搅拌均匀
步骤2/17 点击查看大图
放入锅中隔水蒸熟，时间约20-25分钟
步骤3/17 点击查看大图
紫薯和板栗隔水蒸熟
步骤4/17 点击查看大图
蒸到透明就熟了
步骤5/17 点击查看大图
将一半的澄粉放入紫薯中揉均匀，
步骤6/17 点击查看大图
再加入糖粉揉均匀，板栗馅的做法是一样。做好后用保鲜膜包好
步骤7/17 点击查看大图
将冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中，把160克的开水分三次加入，使用电动打蛋器进行搅拌。
步骤8/17 点击查看大图
搅拌至凝固，细滑即可
步骤9/17 点击查看大图
搅拌均匀后放入碟中摊平，在锅隔水蒸到透明即可。
步骤10/17 点击查看大图
然后将冰皮揉均匀
步骤11/17 点击查看大图
皮和馅的比例2:3，那就是冰皮20克、馅30克这样分成，我是用50克的月饼模具。
步骤12/17 点击查看大图
然后冰皮擀薄包住馅
步骤13/17 点击查看大图
用双手捏起收口
步骤14/17 点击查看大图
放入模具中
步骤15/17 点击查看大图
使用磨具的时候，左手扶住按实，右手用力向下压，这时冰皮月饼做好了
步骤16/17 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做好的冰皮一定要放在冰箱保存哦，另外不建议糖尿病人多吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-30

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