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蛋黄酥(17个量)的做法

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蛋黄酥(17个量)

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如做抹茶味就加15g抹茶粉紫薯味就加30g紫薯粉可可味就加可可粉15g……

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10~30分钟 | 配菜(中级)

中粉(油皮) 150g

、

猪油(油皮) 53g

、

糖(油皮) 30g

、

水(油皮) 60g

、

低粉(油酥) 120g

、

猪油(油酥) 60g

、

豆沙(馅) 25g*17个

、

蛋黄 17个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
油皮材料放进面包机，启动'和面'步骤25分钟左右
步骤2/20 点击查看大图
可拉膜……
步骤3/20 点击查看大图
放入保鲜膜静置醒发20分钟
步骤4/20 点击查看大图
所有油酥材料混合均匀成团，放进保鲜袋静置醒发
步骤5/20 点击查看大图
豆沙包入蛋黄，保鲜膜盖住备用
步骤6/20 点击查看大图
蛋黄酥的所有包法都是如图这样，类似包汤圆手法……
步骤7/20 点击查看大图
将醒发好的油酥和油皮分别均等分成17份，水油皮包住油酥，期间用保鲜膜盖住包好的。醒发20分钟
步骤8/20 点击查看大图
醒发后，取包好的酥皮擀成牛舌状……
步骤9/20 点击查看大图
如图成卷，静置醒发
步骤10/20 点击查看大图
接着擀成牛舌，成卷
步骤11/20 点击查看大图
卷后对折
步骤12/20 点击查看大图
对折后反过来
步骤13/20 点击查看大图
擀饼状……包入豆沙蛋黄馅
步骤14/20 点击查看大图
如图，依旧包汤圆手法
步骤15/20 点击查看大图
涂蛋黄液
步骤16/20 点击查看大图
撒芝麻……
步骤17/20 点击查看大图
提前预热烤箱后，入烤箱170度30分钟
步骤18/20 点击查看大图
黄灿灿的蛋黄酥出炉……
步骤19/20 点击查看大图
香酥可口……酥的掉渣！
最后一步点击查看大图
待凉加入包装盒内……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-30

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