韭菜拌面
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步骤1/7
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首先把面活好醒着,牛肉切片用料酒、花椒粉、耗油、淀粉抓匀腌15分钟,韭菜洗净切段,辣椒、生姜、大蒜切片待用,所有食材准备妥当。
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步骤2/7
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锅内倒比平时多点的油,待油4成热时放入花椒,炸出香味后,把花椒盛出。
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步骤3/7
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放入腌好的牛肉,大火炒至发白(如图),倒入姜、蒜片和辣皮子段,放花椒粉翻炒出香味。(牛肉不能炒太久,不然会硬,这里没有明确说需要炒多久,是灶火的大小不同。)
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步骤4/7
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牛肉熟时,放入韭菜、咸盐(咸盐可以多放些,因为是拌面的菜!)、鸡精,大火翻炒至韭菜微微出水变软,即可盛盘。
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步骤5/7
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拌面的菜好了,接下来煮面!
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步骤6/7
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我用压面机压的,煮好的面在凉水里过两遍更劲道!
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最后一步
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还不错吧?☺
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-29
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