韭菜拌面
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步骤1/7
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首先把面活好醒着，牛肉切片用料酒、花椒粉、耗油、淀粉抓匀腌15分钟，韭菜洗净切段，辣椒、生姜、大蒜切片待用，所有食材准备妥当。
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步骤2/7
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锅内倒比平时多点的油，待油4成热时放入花椒，炸出香味后，把花椒盛出。
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步骤3/7
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放入腌好的牛肉，大火炒至发白（如图），倒入姜、蒜片和辣皮子段，放花椒粉翻炒出香味。（牛肉不能炒太久，不然会硬，这里没有明确说需要炒多久，是灶火的大小不同。）
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步骤4/7
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牛肉熟时，放入韭菜、咸盐（咸盐可以多放些，因为是拌面的菜！）、鸡精，大火翻炒至韭菜微微出水变软，即可盛盘。
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步骤5/7
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拌面的菜好了，接下来煮面！
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步骤6/7
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我用压面机压的，煮好的面在凉水里过两遍更劲道！
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最后一步
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还不错吧？☺
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-29
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