是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

最好吃的肉包子馅儿，没有之一的做法

点击查看大图

最好吃的肉包子馅儿，没有之一

浏览 24.4万 · 收藏 1489 · 学做 19

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

记录下昨天做肉包子的过程。馅儿是按照下厨房里面的方子改良的。成品口味堪比上海大富贵的肉包子。将来做鲜肉月饼也可以用。没有过程图，因为实在是不需要。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

肉馅：猪后腿肉肥瘦3:7 500克

、

生抽 16克

、

老抽 4克

、

盐 2克

、

糖 6克

、

麻油 6克

、

色拉油 20克

、

蚝油 6克

、

淀粉 8克

、

料酒 20克

、

葱多点

、

姜末适量

、

水 60ml

、

包子皮：

、

中筋面粉 350克

、

低筋面粉 150克

、

油 15克

、

糖 10克

、

酵母粉 8克

、

温水 250ml

烹饪步骤

步骤1/4
除了水，所有其他肉馅料都混在一起，顺一个方向搅，持续搅动20分钟以上，之间分几次加入水，直至肉酱有充分的粘性上了劲，肉馅有明线的纹路。放入冰箱冷藏1小时。
步骤2/4
酵母先用温水融化，包子皮材料倒入面包机，酵母水倒入。选择饺子皮程序，揉成光滑团之后，盖上保鲜膜放入暖和处发酵。1-2小时后，面团涨大一倍，重新入面包机，选择饺子皮程序，再次揉成光滑面团。
步骤3/4
取出面团，在按板上把面团揉成长条，切成20等分。用保鲜膜盖住松弛10分钟。用擀面杖将面团剂子擀成四周薄中间厚的包子皮，包入适量肉馅。
最后一步
做好的包子放入蒸盘，在加有热水的锅子里面二次发酵，大约30分钟后，包子变成原来1倍大，可以开大火蒸，水开后转中火，15分钟后关火。过10分钟后开盖，即成。

小贴士

肉馅也可以用于鲜肉月饼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-29

换个做法

肉包子的其他做法

肉包子的相关分类

年夜饭猪皮冻四喜丸子棒棒糖炸丸子八宝饭更多

肉包子的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许