南瓜红豆饼
看到家里有个可爱的南瓜,所以想吃南瓜饼( ‾᷄ ‾ )
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浸泡了24小时的红小豆~用一口不粘锅就可以解决内陷红豆沙。水没过手指的一小节,大火烧开,转中火煮煮煮
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步骤2/21
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煮的过程中加入适量冰糖,可以试下甜度
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步骤3/21
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我喜欢颗粒的口感,就没有用料理机打碎,用铲子碾压加戳戳戳~也没有用油炒,不喜欢太腻
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步骤4/21
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不要太干就关火咯,因为冷了之后会更干~大概20多分钟,红豆沙完成~
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开始煮红豆的时候,同时蒸南瓜~
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步骤6/21
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大概十几分钟,用筷子戳戳看,能戳透就是熟了
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步骤7/21
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稍微晾凉,用勺子加筷子辅助,手动刮下南瓜肉~
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步骤8/21
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然后加很多白糖用勺子碾烂,边加糖边试试,要甜一点,因为后面要加糯米粉,为了皮有点甜度,碾南瓜的时候可以多加点糖
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步骤9/21
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南瓜碾好放一旁晾凉的时候,我是去弄红豆沙的~红豆沙弄好的时候,这个南瓜糊也凉了。然后边加糯米粉边揉~
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步骤10/21
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边加粉边揉~直到面团成型不粘手为止~反正最后我这一包粉是剩一点点了
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搓小丸子的时候,要在揉面垫上撒糯米粉,滚棒也要抹点粉,不然就是各种粘……
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步骤12/21
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后来我试了先把皮铺进模具里,按压好底部跟周围,再填充豆沙馅,最后封口~这样比在模具外边搓好皮包好陷再进模具成功率高
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步骤13/21
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咔哒~第一个不是很完美,但是自己看着开心呀哈哈哈
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步骤14/21
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最后陷用完了~剩下的面团可以直接搓成小丸子,可以包黑芝麻酱内陷再搓汤圆,不然直接滚成圆饼煎了吃,哈哈
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步骤15/21
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上锅蒸~第一批试验品,挑几个最丑的
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步骤16/21
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蒸好了赶紧夹一个试试~噢噢,好好吃,甜度刚好,自己做的怎样都好吃哈哈~但是好粘啊,下一批蒸要整个刷油再蒸!
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步骤17/21
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因为太粘~所以稍微双面煎一下,就不那么粘了
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步骤18/21
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嘿嘿,折腾了一整晚~终于完成,开心
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步骤19/21
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开吃~一次不要吃太多噢
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步骤20/21
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剩下的面团压成饼直接煎,趁热吃外酥内糯~也可以搓成小丸子跟其他食材搭配煮甜汤~
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最后一步
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趁热吃趁热吃~
面团揉好之后不急着吃的放置几个小时,甚至放冰箱冷冻一两天,充分醒面团会让面皮更柔软更好吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-29
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