如何做出奶白色鱼汤
很多人喜欢喝鱼汤,但是不会制作,想做出浓郁奶白色的鱼汤是有诀窍的,请详细看下方小贴士:
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步骤1/10
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一定要新鲜的活鲤鱼
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步骤2/10
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准备葱和香菜
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步骤3/10
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锅防粘处理,本身就是不粘锅,用姜涂抹一下更好。
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步骤4/10
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锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)鱼,两边一定用中小火煎成金黄色。
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步骤5/10
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然后高温时鱼身上加适量白糖,白酒,醋烹一下去腥,此时加一壶开水,切记一次性加足开水,中途不要加水。加开水的目的是鱼肉遇冷水蛋白质会骤然收缩,口感和汤味都不好
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步骤6/10
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盖锅盖,一定要大火15分钟,转小火,中途加胡椒粉。
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步骤7/10
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汤色浓白时加盐,最后大火催5分钟。
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步骤8/10
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关火加太太乐鲜鸡汁
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步骤9/10
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最后撒葱花香菜
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最后一步
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成品图
鱼汤出奶白色汤的效果,下面几点做到就一定行:第一,煎鱼,两面煎到金黄,而且鱼一定是新鲜的,冷冻的不行。第二,这点非常关键,一次性加足开水,切记。第三,炖,大火开后小火慢炖。第四,还可以加豆腐,奶白色更浓。第五,催,最后出锅前大火催五分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-29
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