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如何做出奶白色鱼汤的做法

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如何做出奶白色鱼汤

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很多人喜欢喝鱼汤，但是不会制作，想做出浓郁奶白色的鱼汤是有诀窍的，请详细看下方小贴士：

食材清单加入采购清单

鲤鱼 1条

、

葱花 10g

、

香菜 20g

、

白胡椒粉 2g

、

姜 1块

、

盐 1勺

、

太太乐鲜鸡汁 2g

、

醋 5g

、

白糖 3g

、

白酒 3g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
一定要新鲜的活鲤鱼
步骤2/10 点击查看大图
准备葱和香菜
步骤3/10 点击查看大图
锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。
步骤4/10 点击查看大图
锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)鱼，两边一定用中小火煎成金黄色。
步骤5/10 点击查看大图
然后高温时鱼身上加适量白糖，白酒，醋烹一下去腥，此时加一壶开水，切记一次性加足开水，中途不要加水。加开水的目的是鱼肉遇冷水蛋白质会骤然收缩，口感和汤味都不好
步骤6/10 点击查看大图
盖锅盖，一定要大火15分钟，转小火，中途加胡椒粉。
步骤7/10 点击查看大图
汤色浓白时加盐，最后大火催5分钟。
步骤8/10 点击查看大图
关火加太太乐鲜鸡汁
步骤9/10 点击查看大图
最后撒葱花香菜
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

鱼汤出奶白色汤的效果，下面几点做到就一定行：第一，煎鱼，两面煎到金黄，而且鱼一定是新鲜的，冷冻的不行。第二，这点非常关键，一次性加足开水，切记。第三，炖，大火开后小火慢炖。第四，还可以加豆腐，奶白色更浓。第五，催，最后出锅前大火催五分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-29

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