山西美食-莜面栲栳栳/莜面窝窝（茄子西红柿版）
莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。
-
步骤1/14
点击查看大图
先用开水把面烫熟，一边加水，一边用筷子搅拌，确保面团充分揉合。
-
步骤2/14
点击查看大图
将面团切成长条状。
-
步骤3/14
点击查看大图
将面团切成长方块，宽一厘米。
-
步骤4/14
点击查看大图
用手掌根部按在面丁上向前推，注意力度。或者用擀面杖压开成薄片亦可。
-
步骤5/14
点击查看大图
食指与拇指相配合，把面片的一端揭起缠在食指上，抽出食指，栲栳栳就做好啦。
-
步骤6/14
点击查看大图
按照此方法重复制作。
-
步骤7/14
点击查看大图
做好的栲栳栳竖立紧凑的摆在盘中。锅内放水凉水，盖严盖子，中火蒸10分钟出锅。
-
步骤8/14
点击查看大图
栲栳栳上锅后，接下来开始做茄子西红柿卤。
-
步骤9/14
点击查看大图
所有食材切丁儿
-
步骤10/14
点击查看大图
肉片和茄子都比较吸油、所以油要多放一些，待油加热后放入蒜片提味儿。
-
步骤11/14
点击查看大图
依次把肉、茄子、西红柿放入锅内翻炒。
-
步骤12/14
点击查看大图
加水至没过食物，盖盖焖五六分钟，然后加入酱油、盐。
-
步骤13/14
点击查看大图
栲栳栳和卤就做好啦～
-
最后一步
点击查看大图
滴几滴香油，开吃～
1.开水和面2.快速卷卷儿3.注意火候
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-29
莜面栲栳栳的其他做法
莜面栲栳栳的相关分类
莜面栲栳栳的相关推荐
-
蚝油生菜
31817914人看过 -
快手糖醋排骨
2723631人看过 -
莜面河捞
106329人看过 -
＃西北莜面争霸赛＃莜面馒头
106729人看过 -
红烧冬瓜
52527908人看过 -
莜面窝窝
443414人看过 -
莜面窝子卤
57295人看过 -
莜面“傀儡”
105079人看过 -
爆炒猪肝
19303078人看过 -
红烧排骨
29875204人看过 -
南瓜莜面窝窝头
275964人看过 -
山西特色美食---蒸不烂子
272579人看过
