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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉 1000g

、

大葱一根

、

姜一块

、

八角适量

、

花椒适量

、

桂皮适量

、

香叶适量

、

肉扣适量

、

大荤香适量

、

小荤香适量

、

老抽两勺

、

大酱两勺

、

盐少许

、

冰糖适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/3
牛肉切块然后用清水浸泡去血水，泡半小时后流水冲净，切好葱、姜、准备调料
步骤2/3 点击查看大图
锅中倒入清水，放入牛肉、葱、姜和香叶等香料（可以包成香料包），大火烧开，用勺子撇去浮沫（尽量撇得干净些）
最后一步点击查看大图
倒入料酒，接着放冰糖，花椒粒、老抽、香肉酱，大火烧开，转小火炖煮1.5小时，调入适量盐，再煮约30分钟至肉熟烂即可关火，放在汤中浸泡几个小时会更入味。

小贴士

1.花椒粒要撇尽浮沫后再放入，如果花椒粒跟葱姜同放撇沫时比较难以分清； 2.开始煮肉的一个半小时不要放盐，否则肉容易煮不烂，一定要肉熟的差不多了再放盐； 3.酱好的牛肉要彻底凉透（最好放冰箱里冷藏3-4小时后）逆着牛肉丝切片才能切出好看好吃的薄片

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-28

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