笋干排骨煲
第一次吃到笋干,惊为天人的感觉。是宁波同学带来的麻油凉拌笋干。后来便记住了这道菜。有了自己的日子以后,经常会做,经常回网购笋干,但是,都不如同学家那么嫩。后请教同学,她和我说,他们家的笋干是雷笋干,而且是最嫩的挑出来的。只有自家有,市场上是不会有的。因为这些精华只有自家生产的,才能吃到。我从网上买笋干买了四年多了,基本上每一袋都要扔掉笋根部分,要扔掉一半。最嫩的那部分好少,但是不影响我依然爱他。做习惯了海带排骨汤,换成了笋干,别有一番清香。
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步骤1/9
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冷水下锅。焯水。
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步骤2/9
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水开后。浮沫出来就可以了。捞出。
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步骤3/9
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冲凉水。洗净。
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步骤4/9
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砂锅冷水下锅洗净的排骨和姜片。继续下泡好了半小时左右的笋干。
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步骤5/9
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放花椒桂皮等炖肉料。放料酒。料酒炖汤可多放一些。
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步骤6/9
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水开后小火炖45分钟。
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步骤7/9
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45分钟后加土豆和胡萝卜。胡萝卜不容易熟可以先放,十分钟后再放土豆。土豆放好了放盐,中大火在炖五分钟左右放鸡精起锅。放盐之前一定要尝尝汤咸不咸,因为笋干即使泡过了,也咸。
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步骤8/9
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好啦。
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最后一步
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口感棒棒哒。最爱那块软骨了,禁不住我家狗磨人,我就把我的最爱给它了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-28
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