【香芋酥皮月饼】减糖减油家庭自制更健康
从小到大都非常喜欢吃芋头, 不管是咸的还是甜的, 只要有浓浓的芋香, 都是我的爱~ 不过后来发现外面卖的芋头制品(特别是甜的), 好多都没有那种真实的芋头的感觉. 别说芋头里的纤维了, 有时候连芋头的味道都没影儿,只是闻上去很香,看上去很紫罢了。所以还是那句,自己做吧~ 这款酥皮月饼的芋头馅我特地减了一点糖分和油脂,吃起来应该是有淡淡的甜味,不会很油腻,保留了芋头本身的质感和味道。希望大家喜欢~~~~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
芋头削皮切块隔水蒸软,压成芋泥。(蒸芋头的时候可以把紫薯放进锅里煮,煮好后也是压成泥,等会儿可以用来给面团上色)趁热拌入鲜奶油 30g, 炼奶20g, 糖15g搅拌均匀。这时的芋泥超级香的好吗!!大家试味的时候可以按照自己的口味作调整, 我这个馅儿比较干一些, 喜欢湿湿的馅儿的还需要加油, 可以加15g左右. 切记不要把芋泥吃光光哦~
-
步骤2/16
点击查看大图
芋泥拌好后捏成10个小圆球备用。
-
步骤3/16
点击查看大图
制作油水皮:面粉90g、糖10g、猪油/黄油35g,混合,慢慢加入温水(约37g)和面。这个时候需要揉啊揉,揉啊揉,把面揉成光滑不粘手的面团,再加入之前煮好的紫薯泥(约15g),慢慢揉进面团里上色,完成后是粉糯的紫色!面团做好以后盖上保鲜膜松弛30分钟。
-
步骤4/16
点击查看大图
制作油酥皮:面粉55g 和软化的猪油/黄油37g 用手用力揉匀成面团。
-
步骤5/16
点击查看大图
此过程可能比较花时间,因为一开始是比较松散的状态, 要慢慢揉成均匀的面团。把酥皮平均分成5份,搓圆待用。
-
步骤6/16
点击查看大图
将松弛好的油水皮分成5份,搓成小球,擀成圆饼状,把油酥球球裹起来
-
步骤7/16
点击查看大图
像包汤圆一样,封口封严实。
-
步骤8/16
点击查看大图
包起来以后,接口朝上,擀成牛舌状
-
步骤9/16
点击查看大图
卷起, 放到一边,松弛15分钟(切记!)。
-
步骤10/16
点击查看大图
松弛后的面团,接口朝上,用手指在中间压一下,然后擀开
-
步骤11/16
点击查看大图
擀成牛舌状,卷起来,如图:
-
步骤12/16
点击查看大图
卷好以后的油酥皮从中间切开,如图可以看到清晰的层次!!再也无法掩盖心中的狂喜啦!!做到这一步请大家给自己鼓掌!!
-
步骤13/16
点击查看大图
切口朝上,压扁擀圆后反过来包入芋泥球球(即为切口的背面包芋泥),收口捏严实。
-
步骤14/16
点击查看大图
包好以后看看,雏形是不是已经出来了!!
-
步骤15/16
点击查看大图
撰写制作步骤
-
最后一步
点击查看大图
放入烤箱,175度25分钟左右就可以了!(每个烤箱温度可能有偏差,请各位按照自己烤箱的情况稍作调整)
这是减糖版,嗜甜的童鞋可以在各个分量中酌量加5-10g的糖。再不够甜可以试试蘸炼奶吃或者撒糖霜哦~ 另外如果有猪油还是用猪油比较好,会酥很多!!我这次做的是用黄油, 明显没有以前用猪油做的酥, 但以前没拍照啊~~~所以.....
另外因为在芋泥里减少了一些油脂的成分,所以这款点心的馅儿是偏干的,如果大家喜欢软滑一些的口感,可以在拌芋泥的时候加一些黄油或者植物油哦~
馅儿可以用现成的.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-28
香芋酥皮月饼的其他做法
香芋酥皮月饼的相关分类
香芋酥皮月饼的相关推荐
-
自制泡芙酥皮 | 烘焙新手必备,层层酥脆的奥秘
621784人看过 -
#夏日多巴胺饮品#红糖冰粉
159837人看过 -
#餐桌上的春日限定#网红柠檬鸡爪
89471914人看过 -
酥皮
264555人看过 -
#自由创意面包#一口一个,松软香甜的金钱小面包
161449人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18005292人看过 -
自制酥皮,葡式蛋挞
479068人看过 -
#奇妙烘焙屋#云朵舒芙蕾,轻盈像在吃云朵
211321人看过 -
烤茄子
879429人看过 -
水果果冻(白凉粉版)#单挑夏天#
6136401人看过 -
自制咸蛋黄
687980人看过 -
酸菜猪油渣馅饼
42050人看过