凉拌酸辣粉~

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天气越热越想吃辣，可一吃辣就更热，那就不要热汤，换凉拌！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

黄豆适量

、

花生米适量

、

辣椒油适量

、

酸豆角适量

、

绿豆面/红薯粉适量

、

葱适量

、

香菜适量

、

生菜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材~
步骤2/12 点击查看大图
我去超市看了很久，都没有找到自己想吃的红薯粉，就买了这个绿豆面。相对绿豆面，红薯粉更有嚼劲，但也不影响成品。面先用冷水泡开，等不及的可以用热水
步骤3/12 点击查看大图
油炸花生米，冷锅冷油，小火，慢慢炸到颜色红润且少许裂开，滤油，待凉。花生米还是油炸的最好吃，颜色亮口感脆味道香。这一步的油可以稍微少些，免得浪费
步骤4/12 点击查看大图
炸过花生米的油炸黄豆，颜色金黄就好了，炸的时候注意火候，开最小的火，就算焦了也不会有太大的影响
步骤5/12 点击查看大图
肥肉和姜切成同等的大小厚度，小火慢慢熬出色来，我喜欢猪油渣，用带一点瘦的肉炸起来是最好吃的，但是我家暂时条件不允许，就用了肥肉，炸的稍微老一些，等凉了之后也很油口感
步骤6/12 点击查看大图
等肥肉颜色编程金黄色时，加入肥瘦相间的肉，依旧小火，慢慢炒，加入一点盐，一点耗油，一两勺辣椒油，炒到肥肉收缩瘦肉颜色加重就可以了
步骤7/12 点击查看大图
大概这个样子，嗯，图上的肥肉是最厚的最后一片，还带着不少油噫，豆果每次只能添加一张照片，真的不适用我这有一次性拍很多照片的人
步骤8/12 点击查看大图
炒肉用的油会有一点多，到一点出来，炒酸豆角。酸豆角是我自己腌制的，做法很简单，就是水辣椒盐糖煮开，泡过豆角的瓶子，大概一个星期就可以吃了，味道很酸很酸，不适合单独吃。酸豆角切段后，加点辣椒扒拉几下就可以了，可以稍微加点水，煮的软一些
步骤9/12 点击查看大图
大火，加水，面煮开后加一碗冷水继续煮开，根据自己的面来调整煮的时间，煮好后过一遍冷水，增加面的韧性
步骤10/12 点击查看大图
面打底，加入豆角，黄豆，花生米，肉末，蒜泥，香菜，葱等配菜，加入一勺酱油两勺醋3勺高汤再加入一碗面水的混合汤，最后再舀一勺辣椒油，然后就可以开吃拉~
步骤11/12 点击查看大图
嗯...对，我又开始乱做菜了，自己随便想的，我没说正宗，所以也不要再来吐槽我的做法了，100个中国人有100种做法100种口味。这个做法大概也有点冷面的做法，吃面全程没有热气腾腾，也不担心吃着吃着汗就滴下去了..不担心烫口也不担心面糊了的各种尴尬场面
最后一步点击查看大图
最后我还雪碧加柠檬泡了一杯饮料，配面条吃口感真的不要太好~