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五步无水黄焖鸡的做法

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五步无水黄焖鸡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

整鸡腿 2～3个

、

香菇 6～10朵

、

青椒 2～3根

、

线椒 3～4根

、

葱姜蒜适量

、

冰糖 25g

、

料酒盐鸡精老抽胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
第一步：鸡腿切中小块儿，用料酒老抽蚝油鸡精盐及少量胡椒粉腌制，然后开始准备洗切配菜和葱姜蒜
步骤2/5 点击查看大图
第二步：菜备齐后热油，微冒烟时下冰糖翻炒至冒小泡泡
步骤3/5 点击查看大图
第三步：下鸡肉翻炒变色后均匀撒入葱姜蒜和香菇中小火焖烧（除了腌制时加的料酒，全程不加水！）喜欢汤汁多一点或者口味香浓些的可以倒些啤酒
步骤4/5 点击查看大图
第四步：中小火焖煮翻炒不要糊锅，30分钟左右后余四分之一汤汁时下入双椒翻炒均匀，喜欢留汁拌米饭的余三分之一左右汤汁即可入双椒，喜欢辣的可以提前放入线椒多焖煮一会儿，青椒最后临出锅放入翻炒几下即可，炒久了颜色不好看。
最后一步点击查看大图
第五步：临出锅尝甜咸再根据情况适当添加生抽或糖调味（咸了放少许白砂糖、甜了加少量生抽）搅匀出锅。配上软糯的白米饭，两个人吃刚刚好～

小贴士

全程不加水，中途翻炒三四次不糊锅即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-27

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