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冰皮月饼不粘手（奶黄馅）的做法

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冰皮月饼不粘手（奶黄馅）

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这个方子真的很好用，不粘手，味道也很好，君之的方子实在太黏了

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 50g

、

粘米粉 50g

、

澄粉 30g

、

牛奶 190g

、

糖 40g

、

奶黄馅

、

黄油 100g

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 60g

、

澄粉 40g

、

奶粉 80g

、

熟糯米粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉过筛，加入白砂糖，倒入牛奶搅拌至无颗粒，加25克油继续拌匀，上锅蒸至全熟；2、蒸熟取出，放凉，揉光滑，盖上保鲜膜
步骤2/4 点击查看大图
奶黄馅:白糖倒入黄油打发，分次加入鸡蛋，搅拌均匀；加入奶粉、澄粉拌匀，上锅蒸。期间拿硅胶刮刀翻拌几次，拌至成团即可；
步骤3/4 点击查看大图
饼皮30克，馅20克
最后一步点击查看大图
包好撒点熟糯米粉，在放模具挤压

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-27

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