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毛毛虫面包的做法

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毛毛虫面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 250g

、

酵母 3g

、

白砂糖 20g

、

清水 90g

、

橄榄油 20g

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、将材料混合用厨师机或者面包机把面包配料揉成面团，（红豆沙先不放）揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜发酵到2.5倍大，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
步骤2/4 点击查看大图
2、中间发酵后的面团擀成长方形薄面片，抹上红豆沙卷起，如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
步骤3/4 点击查看大图
将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，开发酵功能，温度为0，底层放一碗热水保持湿度（家里没有湿度计，这个方法真的很好用）大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
最后一步点击查看大图
发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱，180度，15至20分钟，直到表面金黄色即可出炉。

小贴士

和一般面包一样的制作过程一样，只是换了个造型，1、豆沙馅可以挤在面团上用勺子背抹开。 2、面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、果酱、肉松等各种你喜欢的馅料。 3、将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-27

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