章鱼小面包的做法

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章鱼小面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

水 20克

、

盐 1克

、

白糖 20克

、

鸡蛋 1个

、

玉米油 8克

、

高筋面粉 100克

、

耐高糖酵母 1.5克

、

黑芝麻 24粒

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将主材料全部放入面包桶内。
步骤2/18 点击查看大图
启动面包机发面程序。
步骤3/18 点击查看大图
程序结束取出来整形，充分地排气（尽量多揉哈，把空气排干净，这样做出来的馒头才会有劲道哦）。
步骤4/18 点击查看大图
将面团均分成6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/18 点击查看大图
取一个松弛好的面团，搓成长度为14厘米左右的粗条形。
步骤6/18 点击查看大图
折叠。
步骤7/18 点击查看大图
将重叠的头部按扁。
步骤8/18 点击查看大图
用刀将按扁处切6刀，成细条形。
步骤9/18 点击查看大图
用手指捏住细条的一端将其轻轻地拧成长细条，并顺势将其拉长一些。
步骤10/18 点击查看大图
全部做好，放入烤盘中，室温进行二次发酵（冬天需要借助其他工具发酵）。
步骤11/18 点击查看大图
发酵至两倍大。
步骤12/18 点击查看大图
表面刷上蛋液。
步骤13/18 点击查看大图
在头部的两边各粘上2颗黑芝麻。
步骤14/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，中下层200度烤制10分钟取出，用锡纸盖住小章鱼的尾巴部分，再次放入烤箱继续烤制5分钟。
步骤15/18 点击查看大图
取出放凉。
步骤16/18 点击查看大图
成品图。
步骤17/18 点击查看大图
成品图。
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成品图。

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

1、和面时最好留三分之二的蛋黄用来烤前刷面，这样做出来的面包颜色比较靓丽。 2、酵母要根据气候做适当的增减。 3、亲们请按照自己的烤箱实际情况调整温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-27

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