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烧茄子（不过油改良版）的做法

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烧茄子（不过油改良版）

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我比较喜欢吃茄子，继上次发的少油辣椒炒茄子后，我又尝试做了个不过油的烧茄子，因为烧茄子得需要过油嘛，看我爸爸做的烧茄子那油简直触目惊心，我这次做的改良版油不是很多，简单易做，而且味道特别不错特别下饭，大家可以尝试一下哦

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30–60分钟 | 切墩(初级)

圆茄子一个

、

长辣椒 4根

、

蒜瓣 4个

、

水淀粉适量

、

盐适量

、

老抽一勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
圆茄子洗干净一个切成滚刀块，加盐抓匀腌制15分钟，目的是用盐腌会儿的茄子不容易吸油。
步骤2/12 点击查看大图
准备长辣椒4根切好，蒜我用了4个蒜瓣，愿意多放就多加蒜，切成蒜丁，备用。
步骤3/12 点击查看大图
水淀粉。
步骤4/12 点击查看大图
茄子腌制15分钟后，出了点水儿，用手攥茄子，挤压出多余水分，然后用水冲洗茄子。
步骤5/12 点击查看大图
锅内大火烧油，放入少量油就好。
步骤6/12 点击查看大图
带油温上升开始冒烟时将辣椒倒入转小火，翻炒，稍微变色后捞出备用
步骤7/12 点击查看大图
用余油，我又倒入了一点油，因为余油不多了，然后炒蒜瓣，小火煸至金黄后加入茄子。
步骤8/12 点击查看大图
加入茄子中火翻炒会儿。
步骤9/12 点击查看大图
茄子变软后加入这么小半勺盐，继续中火翻炒均匀。
步骤10/12 点击查看大图
继续炒会儿后加入刚才备用炒好的辣椒，再加入一小勺老抽，转大火翻炒。
步骤11/12 点击查看大图
待茄子炒至很软的时候，就是拿筷子能轻易的戳进去时加入水淀粉，大火收汁。
最后一步点击查看大图
收的差不多了关火，装盘，特别下饭哦，无需过油的烧茄子，大家可以试试哦。(･ิϖ･ิ)っ

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-27

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