家熬比目鱼
天津味道的家常做法，鱼肉咸鲜适中，美味可口。 好吃不懒做，用朴素食材实现终极料理，以严谨的学习态度研究家常美食。更多好吃好玩儿资讯尽在微信公众号：食八街姐妹饕，更有抽奖活动等着你呦！
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步骤1/11
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鱼洗净放入盘中沥干水分备用，辅料：腐乳，甜面酱，盐，鸡精，味精，生抽，老抽，糖，醋兑成调味汁（一块腐乳 一勺面酱 一勺生抽 其他均少许，调匀后加适量水）
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步骤2/11
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热锅冷油，待油热放入沾好面粉的鱼
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步骤3/11
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拍上一层薄面
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步骤4/11
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煎至两面金黄
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步骤5/11
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辅料：葱段，姜片，蒜，花椒，大料
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步骤6/11
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另起炉灶，热锅冷油，油热后依次加入姜片大料出香味后加蒜瓣花椒煸炒最后放入葱段煸炒，出香味后加入煎好的鱼
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步骤7/11
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鱼放入锅中，此时为大火烹入料酒去腥
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步骤8/11
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加入提前兑好的调味汁，如果水不够加到如图位置就可以了
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步骤9/11
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锅中水开后加盖继续烹调
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步骤10/11
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收汁过程中要晃动几次锅，注意不要用铲子铲动以免破坏成品品相
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最后一步
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待汁收好后关火出锅成入盘中
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发布于 2016-08-27
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