披着肉桂卷外表的咖啡卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 285g

、

低筋面粉 15g

、

鸡蛋 60g

、

冷藏牛奶 50g

、

自制酸奶 100g

、

白糖 20g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

黄油 20g

、

内馅

、

白糖 25g

、

速溶咖啡粉 16g

、

融化黄油 8g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
除黄油和盐外，其他一起放入面包机内筒搅拌
步骤2/20 点击查看大图
揉成这种出现厚薄膜
步骤3/20 点击查看大图
加入黄油和盐继续揉（我的面包机揉面15分钟后加的）
步骤4/20 点击查看大图
到这种表面有小气泡就可以停止了，我不会故意入扯手套膜。之前刚用面包机时不懂，经常面团揉过后断筋
步骤5/20 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵至2倍大小，主要看状态，不能看时间
步骤6/20 点击查看大图
我家室温28度，35分钟就可以了，手指沾面粉按压面团，回缩说明发酵不够，盖上继续发酵会，坍塌说明发酵过了，这种情况不适合继续操作，也可用来做老面
步骤7/20 点击查看大图
案板上撒少许面粉，面团直接擀开，擀成长方形，长方形，长方形！
步骤8/20 点击查看大图
盖上茶巾静置10分钟，时间不宜太长
步骤9/20 点击查看大图
再次擀开，底部收口处擀薄
步骤10/20 点击查看大图
用这种刷子刷上融化的黄油，量不宜太多
步骤11/20 点击查看大图
白糖和速溶咖啡粉用叉子拌匀
步骤12/20 点击查看大图
个人感觉用手撒的比较均匀
步骤13/20 点击查看大图
从上往下卷起
步骤14/20 点击查看大图
底部收口捏紧，切记，因为这样成品更漂亮
步骤15/20 点击查看大图
用锋利的刀切成均匀的段
步骤16/20 点击查看大图
在28左右的温度下发酵大一倍
步骤17/20 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，170度烤20分钟
步骤18/20 点击查看大图
此图有点污，哈哈
步骤19/20 点击查看大图
出炉搞定，真的是满屋飘香哦，我用的是越南的G7速溶咖啡粉
最后一步点击查看大图
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