蔓越梅曲奇饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

无盐黄油 227g

、

糖分 120g

、

低筋面粉 350g

、

蔓越梅适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

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准备材料
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黄油室温软化，放入糖粉中。
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糖粉和黄油搅拌，不要着急，慢慢的搅拌，使糖粉和黄油混合均匀。
步骤4/13 点击查看大图
搅拌均匀的黄油和糖粉是这种状态的。呈蓬松羽毛状。
步骤5/13 点击查看大图
再搅拌好的糖粉黄油里加入鸡蛋。同样也是搅拌均匀，觉得不好拌匀的，可以分两三次加入。
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在鸡蛋都搅拌均匀后，筛入低筋面粉。然后搅拌均匀，直到没有干粉就可以了，不然会过硬了。
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把蔓越梅干切小，倒入搅拌好的面粉里。同样也是搅拌均匀点。
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把搅拌好的粉团捏成长条，放入冰箱冷冻，大概四十分钟左右就会变硬了。也可以选择冷藏，冷藏就要三到四小时。
步骤9/13 点击查看大图
因为是做给家里人吃的，我就没有太讲究形状，冰箱里拿出已经变硬的饼干粉团，切成5mm左右的大小，放在烤盘里，不要放太密，因为黄油受热会膨胀变得大一点。
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在烤箱预热175度十分钟后放入饼干，烤20到25分钟。喜欢脆一点的焦一点的就烤25分钟。（因为我的烤箱是小的，只有两层，我往往底层烤十分钟，放入上层再烤十分钟左右）
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烤好的的饼干表面有点微黄，更香。
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照顾不喜欢蔓越梅的人，也做了一些不放蔓越梅的小圆曲奇。
最后一步点击查看大图
做好的饼干，一定要放凉，然后再放入密封的罐子保存。