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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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10分钟左右 | 切墩(初级)

豆腐 200g

、

牛肉馅 100g

、

青蒜 15g

、

豆瓣酱 20g

、

花椒粒 10g

、

姜 5g

、

酱油 10g

、

糖 5g

、

水 150g

、

油 75g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
步骤2/6
2.将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用
步骤3/6
3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀
步骤4/6
4.豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
步骤5/6
5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐烧3分钟
最后一步
6.出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末

小贴士

花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-26

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