芝麻咸曲奇

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16年高考完就入了烘焙坑一开始也是按照网上的配方做然而…我觉得很多配方都是乱写的根本做不起来或者做出来的曲奇硬到爆炸根本不酥脆所以就开始自己研究配方了所有配方都是我自己一次次试验出来的成果但是好久没做曲奇了配方有点记不清了所以今天就找了豆果上的配方然而根本做不起来好吗！根本连面团都不能成型！于是自己重新改良！自己写配方给大家！不过我的配方上的糖和盐都会比我自己放的量稍高因为我的口味比较淡所以写配方的时候会比我自己实际做的时候的量写的高一点点大家酌情放

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30~60分钟 | 切墩(初级)

咸味黄油 77g

、

全蛋液 50g

、

蛋黄 20g

、

奶粉 17g

、

低筋面粉 100g

、

糖粉 10g

、

芝麻若干

、

盐 0.5g～1g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大合照～面粉只要是低筋面粉就可以了
步骤2/10 点击查看大图
黄油我这里用的是威士高的咸味黄油大家可以按照自己口味买自己喜欢的牌子一般名称有：含盐黄油、盐味黄油、咸味黄油其实都是一个意思
步骤3/10 点击查看大图
黄油要切小块这样比较好打软化也比较快
步骤4/10 点击查看大图
打发到这种程度就可以了因为有的牌子黄油颜色比较黄有的偏白所以颜色什么的不用在意我这边是手打的因为之前用电动打蛋器做出来的不知道为什么口感不是很好所以就手打了如果懒得打用电动的也可以
步骤5/10
打发完的黄油加入糖粉然后分三次加入全蛋液每次都要搅拌到黄油和蛋液充分融合最后一次搅拌的时间会比较长但是一定要充分融合
步骤6/10
然后加入奶粉和芝麻搅拌均匀芝麻不要太多按照自己的喜好控制加入的量不喜欢的也可以不加芝麻只是增香
步骤7/10
最后加入面粉用刮刀搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
然后选一个自己喜欢的裱花头放入裱花袋再把面团放进去一次性不要放太多面团会不好挤
步骤9/10 点击查看大图
烤箱中层上下火180预热五分钟（ps：很多人预热喜欢预热十分钟十五分钟其实根本不需要这么久五分钟多一点就可以了）小的烤10～15分钟因为放入烤箱的照片没拍所以就用了上次原味曲奇的图如果做成图片上这样大的就不能用180度了最好用160度慢慢烤 20～25分钟因为大的比较难熟如果用180度就会造成表面烤焦内里还没熟透的情况所以烤的时候最好时不时去看一下
最后一步点击查看大图
烤完是这样的～烤的时候去看你会发现出了很多黄油不用担心它会自己再吸回去的

小贴士

1、盐是刚才尝过后决定再加一点的我口味比较淡所以觉得已经够了如果口味淡的可以不加或者稍微加一点如果喜欢咸一点的就稍微多加一点千万不要加太多会齁的。 2、糖其实我自己才加了3.8g但是我也说了我的口味比较淡所以配方上写的量酌情写多了一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-26

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