鲜虾猪肉锅贴

浏览 17640 · 收藏 123

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

老公是大连人，一直想给他做顿锅贴，可惜调馅儿的过程忘记拍下来了，不过我会说的很细哦

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

鲜虾仁 250g

、

小葱、姜、蒜适量

、

花椒，白胡椒粉适量

、

盐、糖、蚝油、酱油、老抽适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鲜虾买回来之后稍微冲一下，去皮，注意把头留着别扔，用牙签去掉肚子和背部的虾线，一定要去虾线，不然影响成品口感，处理好之后把虾肉切小丁，不要切的太碎，块儿大一些吃起来过瘾，图片盗自百度=_=
步骤2/5 点击查看大图
猪肉馅儿内放入适量小葱、盐、糖、蚝油、生抽、老抽一点点（多了真黑啊）、白胡椒粉、香油。其实一家馅儿有一家馅儿的味道，就按照习惯来就好，这里有一个小撇步，一般弄肉馅儿都会放水进去，这时虾头就出场了。锅里少量油，微热后放入葱姜蒜，炒香放入虾头再炒一会儿放入一小把花椒，炒两下就要加半碗水，别把花椒炒糊了，然后煮两分钟把水滤出来放凉就可以调馅儿了。这样一方面馅儿里会有虾油更鲜香一些，一方面我老公真的是不吃姜，这样做多少能把姜的味道带进来一些，可以去腥。之后把虾肉也加进来，一个方向搅拌上劲儿，就可以包了，如果你时间充裕的话，可以把馅儿包好放冰箱一两个小时，会更入味。图片同样盗自百度+_+
步骤3/5 点击查看大图
我买的是切面店卖的饺子皮，其实在大连婆婆家吃的是用馄饨皮，但是我家附近的店正好卖没了……-_-#包的时候馅儿一下别放太多，上面一捏就好了，我的馅儿因为上劲儿上的足够而且放冰箱了几个小时，所以料汁什么的都吸住了，馅儿的量就比较多。如果担心漏汁的那么在加水的时候一定要注意量，可以一边搅一边加，防止过稀。
步骤4/5 点击查看大图
国内放油，放入锅贴，略煎十几秒倒入半碗水，等水干后，再倒入半碗淀粉水（淀粉是为了出冰花用的，不是必须的，不想要得到加水就可以），等到水完全干，就可以出锅了。可以撒点儿小葱花和黑芝麻装饰，纯为了拍照片，不加也行～
最后一步点击查看大图
成品底面是这样的，不过我用的是电锅，火不均匀，有点儿焦了，建议还是用明火平底不粘锅比较好！配点儿辣椒油陈醋，大口吃吧！