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葱油拌面

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猫哥知味

2000年的夏天，那时刚法学院毕业，背着行李到上海，做了一个程序员。 安顿好后，进了楼下一家小面馆。在上海，几乎每一家面馆都会有葱油拌面，上点档次或者考究点的都会放点开洋。点上一份“开洋葱油拌面”，听着店子里音箱放出上海滩的调子，顿时觉得人生从此，漫漫长路，一时竟然有些恍惚。 开洋是上海人说的干海虾。讲究的做法是，先把开洋泡上一夜，然后放到黄酒里蒸。干虾吸收黄酒后，海鲜的香味被彻底激发。然后拌进金色的葱油拌面里，一口下去，唇齿留香，自顾不暇。 一直到现在，夏天里，相比其他，我觉得拌面更让人有食欲。葱油拌面，虽然简单朴素，但一样色香味俱全。油亮的面条、又脆又香的葱段，拌着拌着就滴出口水来了。 无论是果腹还是解馋，都能引燃你的味蕾。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
面条 500g
、
香葱 100g
、
八角 10g
、
桂皮 10g
、
大蒜 10g
、
盐 10g
、
老抽 20g
、
生抽 15g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2016-08-26

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