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醪糟的做法

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醪糟

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10~30分钟 | 配菜(中级)

糯米 500g

、

酒曲 6g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
选长糯米一斤凉水侵泡6小时以上，沥水上锅蒸1个小时。蒸的时候用手指扎几个眼透气，这样熟的快。
步骤2/4 点击查看大图
蒸熟后自然凉凉至30度左右拌入酒曲，这个时候会很粘，不松散，拌匀后把低于30度的凉白开加在里面，这个时候米自然就分开了，一粒一粒的，喜欢汤汁多点的可以多加点水。
步骤3/4 点击查看大图
拌好的米装进密封的瓶子，平时攒的瓶瓶罐罐这个时候就派上用场了。不要装满，要留出发酵的空间，哈哈会慢慢变多的。
最后一步点击查看大图
现在是初秋，温度还比较高，两天就能吃了，时间越久酒味月浓郁。自己做的怎么感觉都棒哒哒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-25

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