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红豆酥（家常版）的做法

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红豆酥（家常版）

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1小时以上 | 配菜(中级)

中粉（油酥） 100g

、

食用油（油酥） 50g

、

中粉（油皮） 150g

、

食用油（油皮） 50g

、

糖（油皮） 10g

、

盐（油皮） 2g

、

温牛奶（油皮） 40-55g

、

红豆（馅） 300g

、

土豆（馅） 1个

、

糖（馅） 100g

、

全蛋 1个

、

芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先在案板上刨出两个这样的面坑。
步骤2/10 点击查看大图
把油酥，油皮分别混合。注意混合的时候一定要慢慢揉，太快的话面坑周围一有缺口料就跑出来啦。右上角是已经混合的油酥。
步骤3/10 点击查看大图
接着就是把和好的油酥和油皮分成均匀的面团，把油皮擀成圆片，每个油皮分别包入一个油酥。擀成长舌状，（擀的时候要注意不要来回擀压。正确顺序是擀面杖放在面团正中，分别向上一次，向下一次。）放至10分钟。大拇指压住面卷正中，将面卷两头合并压扁，擀成圆形。（这样擀圆皮是为了防止油酥漏出）
步骤4/10 点击查看大图
接着我们把红豆大火煮开，小火煮两个小时。过滤水分。备用。
步骤5/10 点击查看大图
土豆洗净切片。电饼铛抹油，把切好的土豆放进去烤熟，剁碎。趁热加入糖，充分搅拌，使白糖溶化。
步骤6/10 点击查看大图
把刚才煮好的红豆倒入土豆里，充分混合。
步骤7/10 点击查看大图
包入刚做好的红豆馅，包的方法就是拿大拇指和食指慢慢往一起挤压。口朝下放入烤盘。
步骤8/10 点击查看大图
撒上芝麻，刷上蛋液。
步骤9/10 点击查看大图
放入烤箱，180°c烤制30分钟。（这里请忽略我的蛋糕）(^｡^)。期间为了保持受热均匀，可以将烤盘调换方向。
最后一步点击查看大图
完成，出锅啦。因为本人懒，为了节省烘培时间，用了烤架，造成品相打折。不过不影响口感耶。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-25

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