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小炒田螺的做法

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小炒田螺

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10-30分钟 | 切墩(初级)

田螺 500g

、

八角 2个

、

辣妹子個人口味

、

十三香 1勺

、

花椒 50g

、

白酒 10ml

、

姜 1块

、

蚝油 2勺（沒有可不放）

、

大蒜 4片

、

醬油 1勺

、

小葱 1颗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先將螺螄用清水清養1~2天，讓螺螄把裡面的脏东西吐出来，中途要多換幾次水，让后把螺蛳尾部剪掉，剪2个螺左右，剪好了用盐水泡10分钟左右，好了洗干净，多洗几次，把壳外面的青苔洗掉，注：没工具也可以不剪，但是这样没有那么干净…
步骤2/7 点击查看大图
使用中火将水烧热，然后把洗好的螺蛳到进去，煮10分钟，（不想煮那么久也可以煮个3分钟左右，）时间长点螺蛳帽更容易脱掉，然后起锅…沥干
步骤3/7 点击查看大图
准备好作料，以备使用
步骤4/7 点击查看大图
注意：此过程使用小火…油热后下姜，微黄后放蒜，有香味了放八角，花椒，反转2遍后放辣椒，炒2遍后准备下螺蛳
步骤5/7 点击查看大图
使用大火翻转田螺，放白酒，也可以不放，为了去腥，反转几次后放盐，蚝油，此过程中需要放几次水，一点点就够了，为了让田螺更入味，然后放十三香，酱油，再次翻转几次
步骤6/7 点击查看大图
加水，焖煮2~5分钟，起锅前放葱
最后一步点击查看大图
香喷喷的田螺炒好了，尝尝味道如何，然后秀下

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-25

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