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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉（水油皮） 150g

、

猪油（水油皮） 50g

、

糖（水油皮） 20g（甜度自己定）

、

水（水油皮） 60g

、

低筋面粉（油酥） 120g

、

猪油（油酥） 60g

、

蛋黄 12个

、

豆沙 360g

、

芝麻适量

、

蛋黄液适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
低筋面粉，猪油，水，糖放一起
步骤2/26 点击查看大图
搅拌均匀
步骤3/26 点击查看大图
放硅胶垫子上揉搓一会，保鲜膜包好，醒15分钟
步骤4/26 点击查看大图
制作油酥，低筋面粉，猪油
步骤5/26 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/26 点击查看大图
放在硅胶垫上，揉搓成团，待用
步骤7/26 点击查看大图
水油皮分割成12等分，油酥分割12等分
步骤8/26 点击查看大图
分好的油皮，和油酥就可以包了，油皮擀开，包入油酥面团，把口收好
步骤9/26 点击查看大图
全部包好，醒一会
步骤10/26 点击查看大图
拿一个面团，擀开
步骤11/26 点击查看大图
卷起
步骤12/26 点击查看大图
卷起在按，在擀开，在卷起
步骤13/26 点击查看大图
擀好就是这个样子的，盖上保鲜膜醒一会
步骤14/26 点击查看大图
制作馅，豆沙馅我是自己做的
步骤15/26 点击查看大图
蛋黄花生油泡一个小时，高度白酒滚一下（这样能去掉蛋黄的腥味）
步骤16/26 点击查看大图
豆沙弄成团按扁包入一颗蛋黄收口
步骤17/26
拿个面团，擀开包入一个豆沙蛋黄馅（这一步忘记拍照了，聪明应该能懂吧）
步骤18/26 点击查看大图
包好，放入烤盘，刷上蛋黄液
步骤19/26 点击查看大图
撒上芝麻
步骤20/26 点击查看大图
入烤箱180℃烤25~30分钟，（烤箱温度不一样，自己定哈）
步骤21/26 点击查看大图
出炉喽
步骤22/26 点击查看大图
看看不错吧
步骤23/26 点击查看大图
酥酥哒
步骤24/26 点击查看大图
再来一个
步骤25/26 点击查看大图
看看小妞吃的
最后一步点击查看大图
哈哈哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-25

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