围山公社浏阳菜:豆豉香辣火焙鱼
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这是湖南农家炒火焙鱼非常常用的简便做法,豆豉和腊鱼、火焙鱼都是绝配,能很好地渗入其中。另外,火焙鱼一般都比较硬,需要提前泡软,再炒香,再焖入味,这样的做法,能够让火焙鱼酥脆有味,嚼起来不至于费力。
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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豆豉用温水泡五分钟然后洗净滤干。姜切姜丝,葱切葱花。
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步骤2/4
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锅中放油,烧至五成热时将姜丝小火煸香。
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步骤3/4
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放入洗净泡软后的火焙鱼炒香,放1/3碗清水焖煮收干。
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最后一步
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最后依次放入盐、辣椒粉和葱花,翻炒片刻即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-25
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