升级版八宝辣酱,老上海的味道
我们的癌症群友创意美厨娘Mint又放大招啦!这次带来了老上海的经典味道,也是许多上海人记忆的美味—“八宝辣酱”。炎炎夏日钟爱凉拌面,特别是那口感丰富味道浓郁的“八宝辣酱”!可是外面浓油赤酱的浇头、各种瓶瓶罐罐的调料汁实在有违我们的健康理念,不过Mint的创意八宝辣酱,不再是那让人又爱又恨的浓油赤酱,其灵魂就在那秘制的酱汁里,为了家人的健康,还是学起来自己动手制作吧~
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步骤1/10
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先制作酱汁,将茄子切丝或切块,用海盐手揉出水分。
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步骤2/10
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将腌好的茄子与蒜瓣、香菇丁、辣椒粉一起放进料理机,加大约250ml水。
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步骤3/10
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充分搅拌成泥状备用
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步骤4/10
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将其他原材料全部切成丁状(除毛豆鹰嘴豆)
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步骤5/10
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加500ml水先大火煮10分钟
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步骤6/10
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倒入刚刚制作好的茄子辣酱
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步骤7/10
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加入豆腐干,黄瓜,香料小火煮5分钟,调味后即可出锅
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步骤8/10
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最后淋上橄榄油,增香提亮
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步骤9/10
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烧水煮意大利面,水中加盐,15分钟后捞出沥干水分
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最后一步
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将八宝辣酱浇在面上就大功告成啦~开吃吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-25
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