裱花戚风(适合夏天打发淡奶油)
手残坚果的第一个裱花蛋糕,好普通呃,坚果用的是酸奶戚风,就是把牛奶换成酸奶啦~是一款比较湿润的戚风。因为现在是武汉30多度的大热天,所以淡奶油里加了吉利丁防止融得太快_(:з」∠)_坚果是个手残,所以只好借助三本书来分片戚风(*/ω\*)唔,如果还有什么疑惑的话,欢迎大家来问~
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步骤1/7
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没有蛋糕分片器的小伙伴看这里~找合适厚度的书夹着刀,然后把戚风放在刀刃上磨啊磨啊,就完美分片啦~记得一只手压住书压紧刀别动~
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步骤2/7
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分成了三片~
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步骤3/7
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10g吉利丁粉隔热水加60g水搅拌至完全溶解,然后隔一会就搅一搅防止凝固,放至微凉
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步骤4/7
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500g淡奶油倒入打蛋盆包保鲜膜,和打蛋棒一起放入冷冻层15分钟。我把裱花台上包了一层锡纸,方便最后取蛋糕,而且不会弄得裱花台很脏。
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步骤5/7
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把打蛋盆取出,放入大盆中,大盆放冰水(旁边是一瓶冰_(:з」∠)_冻得太硬了就拿水冲冲,倒出冰水)
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步骤6/7
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糖粉全部倒入淡奶油,始终以最低速打发。刚开始会有液体溅出很正常,继续打发,开始变厚重,当出现水波纹又很快消失时,慢慢加入吉利丁溶液,继续打发,打至有阻塞感,有较清晰纹路,提起打蛋器有小尖尖即可。坚果手痒多打了十秒,就偏硬了,导致抹面略不方便呀。
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最后一步
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第一次裱花_(:з」∠)_忽视坚果不平的抹面和边缘吧~只会最简单的曲奇花,裱花之路还很漫长呀,裱花嘴用的是三能中号SN7082
做好各种准备工作以免临时手忙脚乱啊摔_(:з」∠)_ 1.请提前一晚准备好冰水 2.淡奶油至少冷藏12小时 3.想要果冻或者布丁夹馅的提前做好,坚果的布丁到蛋糕做好都还没凝固QAQ 4.对色素很抵触,大家可以用水果粉可可粉抹茶粉等等等上色~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-25
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