转化糖浆 广式月饼必备
中秋节就要到了，团圆的节日，月饼是必不可少的，然而外面卖的月饼为了保持色泽，口感，添加了很多添加剂，很多朋友希望自己动手做，即可以满足自己烘焙的愿望，又可以吃的健康。广式月饼是不二选择，外形漂亮，有容易上手，其中做广式月饼最必不可少的两种添加剂就是转化糖浆，这个完全可以自己做。
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步骤1/7
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白砂糖200g
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步骤2/7
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清水170g
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步骤3/7
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鲜榨柠檬汁25g,我是用手挤的，大概半个柠檬。我习惯在家存柠檬，柠檬的用处实在太多了，1.泡水喝可以美白 2.柠檬还可以用来打发奶油的时候做稳定剂 3.做鱼的时候用来去腥味 4.半个柠檬撒上盐还可以用作冰箱除味剂 5.柠檬汁可以用来涂抹在鼻子上做黑头导出液 6.菜板用的时间长了，会又油又难闻，可以用柠檬汁来去味去油
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步骤4/7
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把白砂糖和清水倒入锅中，先搅拌至融化，再开小火，煮沸
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步骤5/7
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煮沸后加入柠檬汁，搅拌均匀。继续小火熬煮，用天然气的话一定要用最小的火，慢慢熬，千万不能急。
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步骤6/7
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糖浆煮制全过程，不要搅拌。 锅上会结一圈糖浆块，一定要用刷子一圈一圈的刷糖浆块上方，这样，水遇到炙热的锅壁，会变成温水，温水可将糖浆块冲回锅内。注意：千万不要直接刷在糖浆块上，因为糖浆块很热，骤然遇到凉水，会凝结到刷子上，清理不下来，还浪费。这是亲身实验。一定要记住！！！
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最后一步
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大约三十多分钟后，就快熬好了，如果还没有熬成这种颜色（糖葫芦裹得那层糖浆的颜色），可以往锅里多加点水，不用怕，多加了就多熬一会，如果不加水就容易熬糊掉，甚至碳化黑掉，熬好后趁热倒入玻璃瓶（凉了以后会很黏，根本不好倒出来）。两天后就可以用啦
这是小剂量的糖浆配方，因为头一次熬，要试试，不然熬坏了就太浪费了，学会了再成倍的加大量。熬转化糖浆，必须要有耐心，想熬上就普去看电视，那是万万不能的，小心你的糖浆会碳化！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-25
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