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苏式香葱猪油月饼的做法

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苏式香葱猪油月饼

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快到中秋了，为了应节，特意做了此款小月饼。

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮：中筋粉 120g

、

猪油 35g

、

细砂糖 8g

、

85度温水 50g

、

油酥：中筋粉 85g

、

猪油 35g

、

葱油馅：猪板油(生) 120g

、

炒熟的中筋粉 70g

、

香葱 70g

、

盐 4g

、

细砂糖 8g

、

花椒粉 2.5mⅠ

、

熟白芝麻 20g

、

黄酒 5ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪板油切丁入锅熬油(留下120g生板油作馅料用)
步骤2/5 点击查看大图
油皮、油酥、葱油馅分明按上述用量搓成团备用。(因为手很油，没有把各个步骤一一拍下照片)有疑问的亲可另外询问。
步骤3/5 点击查看大图
油皮包入油酥揉匀，包入葱油馅，按成薄饼状。
步骤4/5 点击查看大图
烤箱上下管温度190度，预热5分钟。入烤箱烤十分钟会发现葱油饼鼓起来。随即翻面再烤20分钟。(多观察，每家烤箱脾气不同)
最后一步
此配方，我做了十二块葱油饼，大小刚刚好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-24

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