日式冷素面|美食台
日本有热天吃素面的习俗,来自东京的嘉宾itsumi带来了煮素面的技巧和调制面汁水的配方,冰凉爽口的素面蘸一下加入海苔丝、紫苏丝等调料的面汁水,呼啦一声吃掉,神情气爽,胃口大开。
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
首先制作面汁水。面汁水的制作分两步,第一步吊高汤。用干布擦拭昆布上的杂质,加水浸泡半小时。取一口锅,倒入浸泡后的昆布和昆布水,开中火,加热至昆布起气泡后将昆布捞出。
-
步骤2/5
点击查看大图
继续将水煮至沸腾,加入少许凉水,降温后加入木鱼花,关火,待木鱼花下沉后,拂去表面泡沫,将高汤过滤后备用。
-
步骤3/5
点击查看大图
第二步制作甜酱油。将味醂倒入锅中,开火加热挥发酒精,加入细砂糖、浓口酱油,煮沸后关火,自然放凉。然后将甜酱油和高汤以差不多1:1.5的比例混合调匀,面汁水就做好了。
-
步骤4/5
点击查看大图
接下来煮素面。用锅烧开水,放入素面,注意将面散开。煮1~2分钟后倒出面条,用凉水冲一下,放入冰水中搓洗30秒,然后将素面盘起,装盘。
-
最后一步
点击查看大图
吃的时候在面汁水中加入调料,夹一筷子面,在汁水中过一下,呼啦一口,神清气爽!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-24
日式冷素面的相关分类
日式冷素面的相关推荐
-
红烧大黄鱼
703627人看过 -
甜甜苹果圈
124703人看过 -
扬州炒饭
7956258人看过 -
红薯粥#硬核菜谱制作人#
849260人看过 -
一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)超入味
8782115人看过 -
冬瓜玉米排骨汤
7084589人看过 -
川味泡菜
39280人看过 -
【宝宝辅食】时蔬牛肉粒
399922人看过 -
日式凉拌素面
10343人看过 -
泰式沙拉
153627人看过 -
葱油拌面
6430584人看过 -
#美食新势力#川味泡菜
146691人看过