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黄豆炖猪蹄~啤酒猪蹄的做法

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黄豆炖猪蹄~啤酒猪蹄

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪蹄 2000g

、

干姜片 5片

、

啤酒 1听

、

八角 2个

、

干辣椒 1个

、

花椒 10颗

、

黄豆 100g

、

烧烤汁，生抽适量

、

盐适量

、

糖两勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪蹄洗净入冷水锅，浸过猪蹄的水量，放入干姜片，煮开捞出洗净浮沫，刮去表面杂质。猪蹄有腥燥味，这是不可省略的步骤。煮去腥燥，再烧烤汁，生抽，白糖与适量水兑好淋入放置半小时。（我用了两勺烧烤汁，一勺生抽两勺白糖加一小碗水兑。）
步骤2/10 点击查看大图
黄豆提前浸泡，大约两小时。
步骤3/10 点击查看大图
准备好所有，锅里少许油，大蒜干辣椒花椒姜煸炒入猪蹄翻炒，再将浸泡猪蹄料汁倒入翻炒，加入八角，加水倒入黄豆开锅煮15分钟，煮的过程中浮沫捞去。
步骤4/10 点击查看大图
倒入啤酒再煮
步骤5/10 点击查看大图
这个菠萝味的啤酒用来做菜肴很不错。
步骤6/10 点击查看大图
倒入啤酒煮到沸关火，换锅入高压锅。必须把肉要炖得嫩烂。
步骤7/10 点击查看大图
高压锅上气压后，再文火15分钟，关火直到气压解除，打开盖已经炖得入口即化状。
步骤8/10 点击查看大图
咸淡若味可大火收汁即可。咸味若不够，这时可适当加盐再大火收汁。
步骤9/10 点击查看大图
出锅即食。
最后一步点击查看大图
黄豆炖猪蹄，也可以叫做啤酒猪蹄，看见满满的胶原蛋白了么。

小贴士

猪蹄一定要去腥去燥冷水入锅煮沸后用水洗净浮沫，刮净猪蹄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-24

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