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北非蛋—迷迭香

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➤ 北非蛋是中东地区的特色早餐，在欧美的brunch餐厅中经常出现。我第一次做西餐的时候，选的就是这个菜，因为简单颜值高，口味还特别好。西餐中比较常用的调味配菜是欧芹，但是平时中国菜场很少有欧芹卖。其实与欧芹提味类似的中国常见配菜是香菜，所以这道“彩虹蛋”里我就用了香菜，味道一样好。 ➤ 在我看来菜谱的作用只是一个指导，我们平时在家做菜不用严格按照菜谱，根据自己的口味加一味减一味，不用拘束。有些食材没有就可以用另一些类似的食材代替，也许还会有不一样的口味发现。所谓做饭，所谓生活的乐趣不就在这里吗？

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

洋葱 1个

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

黄椒 1个

、

鸡蛋 4个

、

西红柿 2个

、

蒜 2瓣

、

香菜 3根

、

香葱 2根

、

胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
洋葱、青椒、红椒、黄椒、洋葱等备料
步骤2/13 点击查看大图
青、红、黄椒去籽切丁，洋葱切丁
步骤3/13 点击查看大图
西红柿顶部划十字，沸水浸泡，去皮
步骤4/13 点击查看大图
西红柿切丁
步骤5/13 点击查看大图
开火热锅，倒入油，将洋葱丁倒入锅中翻炒至变软
步骤6/13 点击查看大图
接着将红、黄、青椒丁放入锅中翻炒
步骤7/13 点击查看大图
加入蒜片、翻炒至食材变软
步骤8/13 点击查看大图
将西红柿切碎放入锅中，继续翻炒
步骤9/13 点击查看大图
接着加入盐和胡椒调味，炒至锅中食材变得软烂
步骤10/13 点击查看大图
之后在锅中拨出四个空隙，打入鸡蛋
步骤11/13 点击查看大图
盖上锅盖，调小火，焖3分钟，再开盖煎3分钟
步骤12/13 点击查看大图
将葱和香菜/欧芹出锅前撒在锅内
最后一步点击查看大图
高颜值高营养的北非蛋出锅了！

小贴士

1. 洋葱要炒到软的程度，到柔软、出水、透明的地步，这样才能把其中的香味逼出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-24

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