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乳酪蛋糕的做法

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乳酪蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125g

、

牛奶 50g

、

黄油 30克

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 25克

、

细砂糖 45g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/15 点击查看大图
奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态
步骤3/15
加入黄油搅拌至黄油融化，无颗粒状态
步骤4/15 点击查看大图
将盆从热水中取出，分三次加入蛋黄，一个一个加，加一个搅拌均匀后再加另一个。
步骤5/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
蛋清加几滴白醋，分三次加入白糖，打发至干性发泡状态
步骤7/15 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入奶酪糊中，翻扮均匀
步骤8/15 点击查看大图
把剩下的蛋白倒入奶酪糊中，翻扮均匀
步骤9/15 点击查看大图
模具底部垫上吸油纸，倒入面糊缓缓倒入模具中
步骤10/15 点击查看大图
桌面轻震几下，震出气泡
步骤11/15
烤箱180度预热好，模具放入烤箱中下层。，底部放盆水。180度烤30分钟。大概15分的时候表面颜色差不多上色了，盖上锡纸，防止顶部开裂。再140度烤30分钟
步骤12/15 点击查看大图
烤好在烤箱闷15分钟取出
步骤13/15 点击查看大图
放凉脱模
步骤14/15 点击查看大图
切块就可以吃啦
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-23

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