鲜肉酥皮月饼

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我家都爱吃肉，不爱甜食，父母也不能太多甜食，所以月饼也是肉月饼。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 200g

、

细砂糖 20g

、

熟白芝麻 2小勺

、

鲜酱油 1大勺

、

盐 6g

、

姜末 1小勺

、

水油皮面团

、

中筋面粉 150g

、

猪油 60g

、

水 42g

、

油酥面团

、

中筋面粉 100g

、

猪油 50g

、

表面装饰

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻适量

、

料酒 2大勺（放在肉馅里，前面漏写了）

、

香油 2小勺（放在肉馅里，前面漏写了）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
剁好的肉先用水搅拌，少量分三次，搅拌到水完全吸收，加入所有的料，搅拌肉馅至上浆，有粘性，备用。
步骤2/12 点击查看大图
将水油、油酥皮配料分别揉成面团后，分成大小均匀10份，并静置松弛15分钟左右。
步骤3/12 点击查看大图
取一个水油皮面团用手掌压扁，再把油酥面团放在上面，用水油皮面团包起来，做法像包包子一样，包好收口朝下。
步骤4/12 点击查看大图
包好的面团收口朝下放在硅胶垫或砧板上用手掌压扁，用擀面杖擀成椭圆形。一定要轻轻的擀
步骤5/12 点击查看大图
擀好的面片从上往下卷起来，卷好的如上图。
步骤6/12 点击查看大图
把卷好的面团再次用擀面杖擀成长椭圆，再一次把面片卷起来，重复上一个步骤。
步骤7/12 点击查看大图
卷好的面团用擀面杖擀成类似饺子皮样的椭圆形，比较难擀，酥皮会粘起来，所以一定要轻轻的使用巧劲，包的过程没发拍照啦，上图是做好的，这个不同于包子收口有一定难度，所以大家面皮擀的稍微大点馅儿不要太满，不然口收不拢容易露馅，包好的收口朝下放在烤盘上。
步骤8/12 点击查看大图
全部做好放在烤盘上后，开始在表面刷蛋液，同时把烤箱先预热起来。
步骤9/12 点击查看大图
刷完蛋液放黑芝麻点缀
步骤10/12 点击查看大图
把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，20-25分钟左右，根据每家烤箱温度不同调整时间，但是后面几分钟一定要看着，看表面蛋液的颜色变金黄色就可以了，不要过头了，切忌。
步骤11/12 点击查看大图
烤完，然后就可以美美的吃啦，鲜香可口。
最后一步点击查看大图
吃吃吃