辣炒青蛤
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步骤1/6
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拿个大点的盆,放两三勺盐,加漠过青蛤的水,把盐融化,把青蛤泡两个小时,使其充分吐沙,然后洗两遍,洗干净
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步骤2/6
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准备好辣椒段,葱姜蒜末,豆豉,郫县豆瓣酱,这时烧水,水开把青蛤下锅焯烫30秒,使青蛤嘴微张,捞出冲凉水,把沙子彻底洗净,控水待炒
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步骤3/6
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起锅热油,放入辣椒段炒香,再放郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油,然后放入葱姜蒜末炒香
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步骤4/6
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青蛤下锅炒均匀,加入一勺糖,一勺生抽,两勺料酒,翻炒均匀
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步骤5/6
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少加一点水盖上锅盖闷两分钟,待青蛤全部张开嘴,翻炒均匀就可以出锅了
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最后一步
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撒上点香菜看着更有食欲
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-23
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