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老上海葱油拌面的做法

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老上海葱油拌面

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葱油拌面一直是我最爱吃的点心之一，每每去本帮餐馆，只要看到菜单上有这道面，总会忍不住点上一份，可惜总会因为端上来的时间被耽搁导致面条坨了，或是因为葱油的量不够而让面条整体减了分。葱油拌面看似是一道非常简单的料理，但处处都透着料理者的心思，不管你是不是上海人，都应该学习一下这门手艺。关注PK好饿获取更多美味菜谱和博主本人的吃喝经验

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

细面条 500g

、

小葱 20根

、

大海米 100g

、

熟芝麻 100g

、

生抽 150ml

、

白糖 20g

、

食用油 200ml

、

老抽少许

、

猪油两勺

烹饪步骤

步骤1/6
将小葱洗净擦干，切成7、8厘米长的葱段。
步骤2/6 点击查看大图
大海米或者干贝用滚水泡上10分钟，并洗净沥干水份。
步骤3/6
火热油大约30至50毫升，在油六成热的时候加入葱段，在葱段接近金黄色的时候，在油中加入白芝麻和沥干的干贝、海米，煸大约1至2分钟关火。
步骤4/6 点击查看大图
在油温稍稍冷却后，在油中加入生抽、白糖、猪油，搅拌并盛入碗中。
步骤5/6 点击查看大图
煮一锅开水，在水翻滚后加入细面条并用筷子搅拌，盖上锅盖直到水再次翻滚，向锅中倒入一小碗水，盖锅盖继续等待水翻滚，如此反复2至3次，一碗面条就煮好了。
最后一步点击查看大图
喜欢用漫画来诠释整个做饭步骤，请大家一起来温习菜谱。

小贴士

面条煮熟之后，最好放在凉水里涮上两边，捞起麻油搅拌，这样才可以保证面条不粘连。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-23

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