麻辣烫
麻辣烫一直是我的最爱,从初中到大学,东北麻辣烫各种口味做法,真的想想就流口水。但是现在为人妻,带娃后很少吃麻辣烫了,我家附近的外卖很难吃,所以我研究了这种口味的麻辣烫。样式随意,家里有啥就放啥,肥牛也可以不放,但是我是肉食动物。吼吼。超级简单,自己家里做干净
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准备食材,喜欢加什么都行,就像麻辣香锅一样,我喜欢某些菜先用热水焯一下,这样也保证了容易熟和去去木耳之类的土味。也可以计算熟的时间一起放原汤里煮,ps:肥牛和卷心菜没有水焯的,因为肥牛片可以出油,更香一些。
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我把藕片和土豆片焯一下,有些麻辣烫土豆片很硬,我喜欢熟一些的。
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昨天我吃的面用冷面,今天冷面没了,家里有米线面条,提前泡了一下,煮熟,过水最后放原汤里就行了,也很有滋味的。面不直接放汤里煮是因为面汤容易把原汤煮糊。
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热锅放油放花椒豆瓣酱小火煸炒出红油,喜欢面上都是油的,可以多放点油。
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再放辣椒片,我家的辣椒很辣,所以这原汤就很辣的了。
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加水!
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煮一会后。捞出豆瓣酱的辣椒和刚才的辣椒片的辣椒,否则影响口感的。
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加入食材!略煮一会,这时候可以加麻辣鲜。鸡精,芝麻酱让汤香一些,如果有高汤就更好了哦。
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捞出后按个人口味加糖醋,辣椒油就行了,别忘了加蒜汁。就是大蒜杂碎后加水的,非常香。东北麻辣烫必须有蒜!
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蒜汁!麻辣烫就是按个人口味调了,我在外面吃也是自己调辣,这个太淡不好吃的。我认为很简单,就是煮就行了。傻瓜式做法!
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最后一步
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完成照!
1.面类可以随意改变,可以用牛筋面,方便面,珠江面,手擀面,我喜欢把面煮熟后过水放最后的汤里组合。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-23
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