超级酥的核桃酥(不含泡打粉)
做烘培的初衷就是不想吃添加剂,当看到泡打粉上那一串我也看不懂的原料时,吓坏馒头,决定坚决不用泡打粉,于是研究好几次,研究了这一版。家人超爱,直说比卖的好吃。。
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步骤1/7
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将核桃放烤箱,160度,上下火,中层。烤6分钟到8分钟。凉后捣碎备用。
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步骤2/7
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将鸡蛋搅拌均匀后放植物油,白砂糖放到大碗中混合均匀。蛋液要留出一点最后需要刷在表面用的。我妈咪不太喜欢吃甜的,如果喜欢吃甜一点的可以加5g左右。
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步骤3/7
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将小苏打放入面粉中混合均匀。小苏打不用放太多,太多会苦,我就放了这些量已经很好了。稍微比我的量少一点也行。
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步骤4/7
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将混合的面粉倒入鸡蛋,植物油的混合物中,再倒入核桃碎。用刮刀十字搅拌均匀。(我一般使用手抓)避免过多搅拌。
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步骤5/7
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抓成团后就是图上这样啦,然后捏成38g左右的小圆球。压扁。
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步骤6/7
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我捏得不是太好看,压扁后,边缘压出小裂缝。表面中间刷上蛋液,撒上黑芝麻。预热好烤箱,150度,上小火,中层,17分钟左右。
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最后一步
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又香又脆的桃酥出锅啦。没有泡打粉,一样棒棒哒!
1、小苏打的量不能太多。2、团成小团按压下去时随意就好,不需要小心翼翼的保持圆溜溜的边缘。这样随意按下去自然裂开的边边反而更漂亮。 3、烤制时间视个人烤箱而定,第一次烤时建议守在旁边看着,方便掌握火候。 4、关于酥的概念,这个方子做出来的桃酥是酥脆的,而不是酥松。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-23
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