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咖啡奶酥面包的做法

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咖啡奶酥面包

浏览 97845 · 收藏 2365 · 学做 15

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今天是个特别的日子——是我玩烘焙十年的纪念日。十年前，一台用176元买来的小烤箱开启了我的烘焙之旅。十年过去，技术已经有了很大的提升，不变的是对烘焙的热爱。我的面包之路从甜面包开始，今天还是回到最初的起点。

食材清单加入采购清单

面包粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

速溶咖啡 5克

、

即发干酵母 2.5克

、

细砂糖 40克

、

盐 2.5克

、

奶粉 10克

、

蛋 30克

、

水 130克

、

黄油 30克

、

黄油 60克

、

糖粉 50克

、

盐少许

、

蛋液 20克

、

奶粉 60克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将除黄油以外的面团原料放在一起揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至能拉出薄且不易破的膜，将面团放在温暖处进行基础发酵。
步骤2/9 点击查看大图
基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，分割成40克/个。
步骤3/9 点击查看大图
将面团滚圆，松弛15分钟。
步骤4/9 点击查看大图
将松弛后的面团擀成圆形。
步骤5/9 点击查看大图
翻面后放上奶酥馅。
步骤6/9 点击查看大图
收好口。
步骤7/9 点击查看大图
将面团放在抹了油的模具里，在温暖湿润处进行最后发酵。
步骤8/9 点击查看大图
最后发酵结束。
最后一步点击查看大图
在面团表面刷蛋液，放两片杏仁片装饰。入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉。

小贴士

1.奶酥馅做法：将软化的黄油打软后加入糖粉和盐搅匀，加入蛋液搅匀后，加入奶粉拌匀。 2.模具：12连方形模（单个内边长5.7cm，高3.8cm）。 3.没有模具可以将整好形的面团直接放在烤盘上。 4.这款面包为了特意做出象小蘑菇一样的效果，所以分割的量稍多一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-23

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