凉拌豆皮豆丝腐竹
夏天来了 气温高 食欲不好 晚餐大家可以 做一点清爽适口的凉拌菜
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步骤1/11
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1.炸辣椒油 不少小伙伴抱怨掌握火候有难度 其实有个小窍门 辣椒粉 选颗粒稍微粗一些的 '片状'辣椒粉 由于辣椒籽整而不碎 可以充分 激发糊香味 油可以用色拉油一类本身味道较淡的油(推荐稻米油) 小火烧油 待刚有青烟冒出时 关火 盛一勺热油 淋在辣椒粉表面 用筷子搅动 均匀 一分钟后 淋入第二勺热油 搅动 再过一分钟淋第三次 这样 一碗焦香红亮的辣椒油就做好了(不喜食辣的小伙伴注意了,辣椒油是提色增香的,可以选辣度低的辣椒粉,我觉得根本不辣,但是真的很亮很香)
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步骤2/11
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2.泡豆皮 豆丝 腐竹(豆制品一定要选品质好的 有豆香味)可以用温水泡 豆皮豆丝 半个小时到一个小时即可 尝一下不硬了就OK 用清水洗一下 豆皮可以改菱形◇刀(不会的问我 超级简单)
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步骤3/11
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豆丝
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步骤4/11
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一袋豆丝泡发后很多
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步骤5/11
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圆葱切丝 黄瓜滚刀块 香菜段
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步骤6/11
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盐 鸡粉 耗油(推荐蘑菇酱) 酱油 米醋少许 饺子醋(推荐草菌饺子醋) 重要是的要少放些糖 这样味觉层次会更丰富 还有刚才炸好的辣椒油 口味大家自己掌握 咸鲜为主 酸甜为辅 夏天可以适当提高酸甜口比例
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步骤7/11
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各种调料
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步骤8/11
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凉拌中
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步骤9/11
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盐 鸡粉 耗油(推荐蘑菇酱) 酱油 米醋少许 饺子醋(推荐草菌饺子醋) 重要是的要少放些糖 这样味觉层次会更丰富 还有刚才炸好的辣椒油 口味大家自己掌握 咸鲜为主 酸甜为辅 夏天可以适当提高酸甜口比例
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步骤10/11
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豆丝腐竹
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最后一步
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豆皮
热油一定要分三次淋 不然会糊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-22
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