豆沙毛毛虫面包做美食，不光是因为喜欢吃，更重要的是享受过

浏览 15993 · 收藏 127 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

考虑到有些小伙伴可能不好买材料，这个红豆沙毛毛虫面包我就没用黄油，换了玉米油。红豆沙馅儿也是自己用红豆熬得，所以真的是名副其实的全程DIY。做烘焙，有时候不光是因为喜欢吃，更多的，还是享受那种自己动手做的成就感吧。昨天还跟我们家那位吐槽，说自打开了公众号发教程后，真有种上了贼船的感觉，要是哪天没做，没写个制作过程，就觉得像是没写完作业一样心里不安。不过这也不错，什么习惯都是需要动力和压力来养成的，就在这一篇篇的教程撰写中，慢慢积攒我的烘焙经验吧，技多不压身呗。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋粉 200克

、

低筋粉 50克

、

即发干酵母 3克

、

细砂糖 40克

、

盐 3克

、

奶粉 10克

、

蛋液 25克

、

水 130克

、

玉米油 25克

、

红豆沙 200克

、

熟白芝麻少许

、

蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/11
将面团里的所有材料都放进面包桶内。然后启动揉面程序，大约20分钟。之后将面团揉到能拉出薄膜且不破的样子即可。因为是软面包，所以无需到手套膜那么薄的哈，只要到面团的扩展阶段就可以了。然后将面团留在桶内进行基础发酵，到原先的两倍大小即可。
步骤2/11 点击查看大图
这是发好的面团，夏天温度高，基本不用一个小时就能发好了。之后将面团取出按压排气，静置10分钟。然后分割成6份滚圆，再静置十分钟，这样过会擀开的时候不会回缩。之后取一个面团，擀成类似正方形的样子。如果黏的话可以案板上撒些面粉。
步骤3/11 点击查看大图
然后取少量的红豆沙馅儿，铺满面片的2/3处。之后按图中的样子切大约1cm左右的长条，长度到面片的1/2就差不多了。之后从上而下卷起来。卷到底部的时候，收口处朝下，就成了毛毛虫状，可以看到刚才铺的豆沙馅儿已经出现了。
步骤4/11 点击查看大图
将6个毛毛虫都卷好，然后放到烤箱里进行二次发酵，40分钟即可。发好的面团表面刷一层全蛋液。之后再撒上一点熟芝麻装饰。烤箱预热180度，然后将面包放到中层上下火烤15分钟即可。如果表面上色了，可以加盖一层锡纸防止上色过重。
步骤5/11 点击查看大图
面包烤好后取出，放2个小时后再吃哈，等内部酸性气体挥发完了。
步骤6/11 点击查看大图
因为是自己做面包，所以就加了很大分量的红豆沙进去，导致面包的份量不轻啊，哈哈。
步骤7/11 点击查看大图
一口咬下去，满满的红豆沙~~
步骤8/11 点击查看大图
红豆沙也是自己做的，做法在这里~~材料红豆250克，清水少许，细砂糖30克，色拉油20克
步骤9/11 点击查看大图
红豆洗净后，放入电压力煲中，加清水，加水量以能没过食指的第一个关节处为准。然后启动煮豆模式，我选了浓郁模式，大概要煮40分钟。如果你不用压力煲煮豆，就要提前一天将红豆泡发再煮。
步骤10/11 点击查看大图
煮好以后，红豆已经很软了，然后用擀面杖搅拌成泥状。你也可以用破壁机打成泥，但清洗起来有些麻烦。还可以隔着保鲜袋将红豆碾压成泥，总之将它弄成泥状的就可以。如果你不爱吃皮，那就用滤网一点点过滤出来。我喜欢带皮吃的口感，就省略了这步。
最后一步点击查看大图
将红豆泥倒入面包桶内，再加入细砂糖和油，稍微拌匀，之后启动面包机的果酱程序。这时候的红豆泥要有些水分的，太干的话就会搅拌不起来。我的面包机做果酱大约需要1小时时间，这中间就不用管了，该干嘛干嘛去。程序结束后，红豆沙还会有些湿湿的，没关系，等它冷却后就会凝固了。

小贴士

1、夏天温度高，所以揉面时候最好开着面包机的盖子。基础发酵也无需两个小时了，只要到两倍大小立刻取出就可以了。 2、二发我都是放一碗开水到烤箱里发的。 3、面团里的水分是参考量，留出20-30克，看面团的吸水性再是否继续加哈，以面团刚刚有点黏手的状态就可以了。 4、别用花生油或者橄榄油做面包，因为油本身的味道较重。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-22

换个做法